كيفية صناعة دبس التمر عالي الجودة

كيفية صناعة الدبس التمر عالي الجودة في جميع أنحاء البلاد ولذيذ جدًا.الدبس هو التحلية التي يزعم أنها أكثر صحة من السكر. يقول البعض إنه قد يكون له فوائد علاجية فريدة من نوعها، وهذا المقال يفسر كل شيء عن دبس السكر. يحتوي دبس السكر على العديد من العناصر الغذائية الهامة ومضادات الأكسدة وهو خيار أفضل من السكر المكرر. ومع ذلك، لا يزال يحتوي على السكر وهو ضار إذا تم تناوله بكميات كبيرة. دبس السكر هو مجرد نوع من السكر “قليل السيئ”.

دبس التمر

بعض الناس يأكلون دبس النمر، وهو حيوي للغاية. استخدام دبس التمر كوجبة خفيفة مفيد للغاية.  يستخدم البعض أيضًا دبس السكر لطهي الحلاوة الطحينية بدلاً من السكر.

بسبب العناصر الغذائية والألياف والمواد المضادة للاكسدة في ذلك، دبس السكر هو بديل جيد للسكر. واحدة من عادات الأكل الشائعة في العديد من المدن مثل أراك وحمدان وتبريز وأردبيل و … تناول “حليب الأرز مع الحليب” و “الثلج مع الحليب” و “الحليب مع الحليب” و “اللبن الجاف مع الحليب” في فصل الشتاء.

تواريخ التمور:

انها ضارة لمرضى السكر ولكن الاستهلاك المنخفض بسبب السكريات الطبيعية. دبس التمر دافئ في الطبيعة وكما وصفنا، فهو ضار للأطعمة الساخنة للأطعمة الساخنة لأنه يسبب ثخن الصفراء في الغليان في الوجه والجسم.

إنه ضار للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والمستقرة لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك إذا كنت لا تمارس التمارين الرياضية، فإن تناول هذه العناصر الغذائية سوف يطيع السمنة وآثارها الجانبية بالتأكيد.

استبدال دبس التمر بالسكر في الآيس كريم:

السكروز ضار بشكل خاص لمرضى السكر بسبب بعض المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتسوس الأسنان والسمنة وارتفاع مستويات السكر في الدم والأنسولين. يمنع خاصة في مرضى السكر.

 نظرًا لتأثير نوع السكريات على لزوجة الطور غير المجمد في الآيس كريم، والذي يؤثر على تبلور ونمو بلورات الجليد أثناء دورات الذوبان والتجميد أثناء النقل والتخزين، يوصى بالصدمة الحرارية وجودة المحصول أثناء فترة الصلاحية.

کیفیة صنع دبس التمر

طريقة کیفیة صنع دبس التمر:

يتم إنتاج دبس التمر بالطرق التقليدية والصناعية:

الطريقة الصناعية لإعداد التمور دبس:

في الطريقة الصناعية لنسغ النخيل، يتم الحصول على مواد صلبة قابلة للذوبان في الماء والحرارة من أنواع مختلفة من نخيل التمر ، تُعرف علمياً باسم Phoenix dactylifera ، من عائلة Palmacea.

الطريقة التقليدية لإعداد دبس التمر:

طريقة الغليان (طريقة ساخنة):

• يُسكب التمور في الغلايات ويضاف الماء إلى وزنه.

• قم بتسخين خليط الماء والتمر ليذوب العصير في الماء.

عندما يصل العصير إلى التركيز المطلوب، قم بتنعيم الخليط وصب العصير في عبوات بلاستيكية أو ألواح معدنية.

2- تحضير العصير في الأحواض الأسمنتية (الطريقة الباردة):

• تمور السقيفة في الأحواض التي يتراوح طولها من متر إلى 1.5 متر.

• نظرًا لقوة الوزن، يتم دفع التواريخ معًا وامتصاصها من فتحة في قاع البركة وتجميعها.

3 – إنتاج شراب النخيل:

صب التمور في السلة المصنوعة من أوراق النخيل.

يتم دفع عصير التمر من مسام الحصير بضغط التمور على بعضها البعض.

عيوب إعداد عصير التمر:

لم يتم احترام مبادئ النظافة في التصنيع والتعبئة.

المنتج غير مناسب والظلام في اللون.

كفاءة الإنتاج منخفضة.

تركيز عصارة التمر منخفض.

طعم العصير غير مناسب بسبب الأملاح المعدنية غير المرغوب فيها.

الخصائص الغذائية لعصير التمر:

الحموضة:

الحد المسموح به للحموضة في عصارة التمور يتراوح من 1.3 – 0.5٪ في حموضة الخل.

خواص دبس التمر

تشمل الخواص الصحية لدبس التمر ما يلي.

هناك بحث محدود عن الآثار الصحية لدبس السكر. ومع ذلك، ترتبط العناصر الغذائية الموجودة فيه بالعديد من الفوائد الصحية.

صحة العظام

يحتوي هذا الشراب على كمية جيدة من الكالسيوم، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.

كما أنه مصدر جيد للنحاس والحديد والسيلينيوم، وكل ذلك يساعد على الحفاظ على صحة العظام.

صحة القلب

دبس السكر هو مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد على زيادة ضغط الدم الطبيعي والحفاظ على صحة القلب.

على الرغم من أن هذا لم يدرس بعد في البشر ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن استخدام مكملات الدبس يمكن أن تساعد في زيادة الكوليسترول الجيد أو “الكوليسترول الجيد”.

مستويات الكولسترول الحميد HDL صحية قد تحمي من أمراض القلب والسكتة الدماغية.

سكر الدم

دبس قد يساعد أيضا في استقرار مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء.

وجدت إحدى الدراسات أن تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنةً بالوقت الذي تم فيه تناول الأطعمة بمفردها.

قد يرغب الأشخاص المصابون بداء السكري في اختيار مُحلٍ منخفض السعرات الحرارية مثل ستيفيا أو الإريثريتول.

المواد المضادة للاكسدة

وفقا للبحث ، تحتوي دبس السكر الأسود على مضادات الأكسدة أكثر من العسل وكذلك المحليات الطبيعية الأخرى مثل شراب القيقب ورحيق الصبار.

تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي المرتبط بالسرطان والأمراض الأخرى.

السلامة والآثار الجانبية للدبس

دبس آمن بالنسبة لمعظم الناس إذا استهلكت في الاعتدال.

ومع ذلك ، في حين أنه يمكن اعتباره بديلاً جيدًا للسكر المكرر ، إلا أن استهلاك أكثر من أي سكر مضاف يمكن أن يكون له آثار صحية سلبية.

قد يتجنب مرضى السكري تناوله.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب دبس السكر مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن يسبب استهلاك الكثير من البراز أو الإسهال.

إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي (IBS) أو لديك اضطرابات في الجهاز الهضمي ، فقد ترغب في تجنب تناول هذا الشراب.

أخيرًا ملخص عن فوائد دبس التمر:

1. بديلا جيدا عن المحليات المكررة. من ناحية أخرى، لها قيمة غذائية عالية.
2. الحديد الطبيعي الموجود في دبس التمر يزيد من خلايا الدم الحمراء وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ويخفف من فقر الدم.
3.  بالإضافة إلى الحديد، فهي غنية بالبوتاسيوم والمنغنيز.
4. تناول التمور دبس السكر ينشط الخلايا العصبية في الصباح مع وجبة فطور دافئة أو الحليب.
5. دبس التمر يخفف من الآلام الروماتيزمية.
6.  إنه سهل الهضم وفعال في استهلاك الطاقة.
7.  أنه يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي ويسبب مستعمرات البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
8.  الألياف الموجودة فيه تمنع الإمساك.
9. تاريخ دبس السكر هو تقوية القلب.
10. دبس التمر غني بالكالسيوم، لذلك فهو مفيد لتقوية العظام.
11.  مفيدة لتعزيز الرؤية.
12.  يزيل السموم من الكبد.
13. دبس التمر مفيد لعلاج التهاب الحلق والحمى ونزلات البرد.
14. ينصح دبس التمر للنساء الحوامل بسبب الحديد والكالسيوم والمواد المغذية.

طرق تحضير دبس التمر

دبس التمر هو أحد البدائل الطبيعية والعسلية للعسل والسكر والتي لها خصائص مفيدة بالإضافة إلى السكر. في جنوب إيران يعد شراب شراب الطعام التقليدي الأصيل عبارة عن مزيج من شراب التمر وشراب السمسم وعسل التمر. تستخدم هذه الوجبة الخفيفة في الغالب في المواسم الباردة وهي نشطة للغاية وكانت تُعتبر وجبة خفيفة لطلاب المدارس.

المكونات لعصير التمر:

التواريخ غير الأساسية والرؤوس الحربية

الماء المغلي: وزن التمور

كيفية تحضير دبس التمر:

اغسل التمور والنصفين في الوسط وافصل النواة ثم اسكبه في وعاء حتى يغلي عليه واتركه لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك، ضع الوعاء على النار واترك الماء يغلي.

عندما يخرج الماء المغلي، قلل اللهب واتركه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.

استمر في الخبز حتى تصبح التواريخ ناعمة تمامًا.

ثم أخرج الوعاء من الحرارة واتركه يظل في الماء لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد ذلك، صب التمور في المصفاة واضغط برفق بيد لطيفة لإزالة الشراب وإزالته من المصفاة.

تأكد من أن اللحوم وتواريخ الجلود لا تمر عبر الفلتر.

الآن ضع الشراب على النار مرة أخرى ليطهو ببطء ويثخن.

خلال هذا الوقت، يجب تحريك الشراب باستمرار، حتى لا يسقط.

نصائح مهمة لصنع عصير التمر:

* من الأفضل استخدام التمر الحامض للحساء. ليس من المفيد استخدام التمور الجافة والمالحة.

* كن حذرا إذا كانت التمور جافة، فإن وقت الطهي سيكون أطول.

* إذا كان تركيز شراب النخيل منخفضًا، فسوف يبتلى، لذا حاول إما زيادة تركيز الشراب أو تحضير تركيز منخفض.

* حافظ على هذا الحساء في مكان بارد وجاف في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

* قد يكون لون النسغ المحلي الصنع أغمق قليلاً من لونه المعتاد.

مصادر المصانع المنتجة لدبس التمر

تتكون عملية إنتاج دبس التمر على نطاق صناعي والإنتاج الضخم في مصادر المصانع من المراحل الرئيسية الثلاثة التالية.

1. مرحلة الغسيل، التطهير و النواة

  تحتوي أشجار النخيل الناضجة على الجوز والحشرات وبقايا الحشائش وغيرها من الملوثات. قبل أي عمل، يجب غسل التواريخ تمامًا وإزالة حالات التلوث تمامًا.

هذه الخطوة لتنظيف التمور الطازجة هي تنظيف مواعيد النخيل، ولضمان اتساق المواد الخام ، وعدم وجود التمور السيئة، والتمور المتعفن، ونوعية عصير التاريخ النهائي.

الميزات التقنية:

يمكن لهذا الخط ترقية آلة القطع لتعزيز المعدات الكبيرة، مع الغسالات العائمة، والمجففات، وآلات فحص الفاكهة، مما يسهل استخدام الخطوط الصغيرة. تم تكوين الجهاز لحماية تأثير التنظيف الفاكهة.

2. مرحلة الاستخراج

 يتم سكب التمور المقطوعة في خزانات خاصة ويضاف وزنها بمقدار 1.5 مرة إلى 90 درجة مئوية، مما يقلل درجة حرارة الخلط إلى 60 درجة مئوية. يتم حفظ الخليط الناتج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 90 دقيقة، وخلال هذه الفترة تدخل معادن السكر والتاريخ إلى المرحلة المائية وتفصل اللب في النهاية عن السائل.

يتميز هذا الجهاز بميزات التكوين المدمجة، المثبت، الإنتاج العالي، درجات الحرارة المنخفضة، الخرزات الرفيعة. المواد التي تتلامس مع المادة مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، وبالتالي فإن المعدات غير ملوثة بمواد المعالجة ومتوافقة تمامًا مع معايير الصحة الغذائية. رأس الشفرة للمطحنة مصنوع من خلال المعالجة الحرارية الخاصة، يدوم طويلاً ومناسب للتنظيف والصيانة. يمكن لهذا الجهاز معالجة العديد من أنواع المواد ومن ثم يمكن للمعالج أن يحافظ على جوهر العناصر الغذائية. يمكن أيضًا تغيير رأس الشفرة للمعدات. يمكن استخدام هذه المطحنة لعظام الحيوانات المختلفة.

3. تنقية الحليب

شراب تم الحصول عليها من مرحلة الاستخراج له طعم ولون مبهمة للغاية. لذلك، من الضروري معالجة الشراب من أجل جعل طعم الشراب وطعمه والقضاء على طعمه ولونه الداكن.

المعدات المستخدمة: تتركز هذه الآلة في التمر وشراب العصير والبطيخ الحريري الذهبي والمنتجات منخفضة المياه مثل الزعرور والفواكه الصينية. هذه هي معدات استخراج العصير.

يتطلب الحفاظ على أي من العناصر الغذائية خفض محتوى الرطوبة للشراب المنتج هنا، مع تركيز 15-20 ٪. لذلك، يجب تركيز ما لا يقل عن 75 تركيزًا من أجل الحفاظ على قدرتها ومنع الفساد.

يتم إجراء تنقية وفصل عصير مركز. التركيز هو فراغ منخفض الحرارة يساعد على الحفاظ على جودة وعصير العصير.

الوظيفة الرئيسية:

1. يمكن ضبط درجة الحرارة الداخلية للمبخر.

2. الداخلية المبخر فراغ قابل للتعديل.

3. يمكن لجهاز مجهز بوحدة تحكم مركزية التحكم في المعدات النسبية

5. جميع الفولاذ المقاوم للصدأ، فراغ عالية، تعطل تأثير مقاومة.

6. مع نظام التنظيف التلقائي، لا تعمل سخانات يدوية.

7. السخانات الأنبوبية، منطقة التسخين الفعالة أكبر من ثلث الحرارة الطبيعية.

8. يشير إلى حرارة ثابتة، قابلة للتعديل إلى 1 درجة مئوية.

4. بسترة

  لتوفير فترة صلاحية عالية لهذه الحزم، من الضروري إجراء عمليات بسترة عليها. سوف تكون البسترة مستمرة وقبل تعبئة الشراب.

5. التغليف

  سيتم تعبئة الجزء الأكبر من المنتج في بلاستيك سعة 220 لتر للتصدير إلى الخارج. يملأ جزء الإنتاج المختار للتوزيع في الداخل بـ 500 و 300 جم من زجاجات PET (بافتراض 50 ٪ -50 ٪)

دبس تمر أيراني أصلي

يحافظ أفضل أنواع دبس التمر الإيراني الاصلی على جميع العناصر الغذائية والسكريات وله لون واضح وغني.

عصير التمر في المصانع الإيرانية بسبب الغسل والتطهير المناسبين ليس سهل التلف وهو صحي للغاية وطبيعي ودرجة الحموضة تتراوح من 3.5 إلى 4.5 وهو مسموح ومناسب تمامًا.

إن إحدى المزايا الرائعة لعصير التمر الإيراني التقليدي هي الاستمتاع بطعم الحنك الحقيقي وعدم وجود طعم أو حرق غير طبيعي.

يتم تكرير عصير التمر المنتج في المصانع الإيرانية ولا يحتوي على أي مخلفات مثل الأوراق والفواكه والآفات والجراثيم والبكتيريا، مما يعني ظروف تخزين أطول بكثير في عصارة التمر.

لا توجد إضافات تستخدم في إنتاج عصير التمر في إيران.

تعتبر شركات إنتاج التمور الإيرانية واحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة في إنتاج وتاريخ إنتاج وتصدير التمور وعصير العصير في إيران، معتمدين على سنوات الخبرة والتجربة إلى جانب استخدام الأساليب الحديثة والصحية لإنتاج أنواع مختلفة من النسغ أحدث تصاميم التغليف القياسية هي منتجات التعبئة والتغليف.

نقوم بتعبئة دبس التمر في عبوات زجاجية وعلب ورنيش وجميع أنواع الحاويات عالية الجودة في أحجام مختلفة وميزة فريدة هي توفير المنتجات المعبأة لعملائنا الأعزاء.

• التعبئة والتغليف مقاومة للتأثير
• تغليف مقاوم للحشرات و…
• التعبئة والتغليف مقاومة للتآكل من المواد

أهمية دبس التمر مهمة للغاية بسبب كثرة الكالسيوم اللازمة لتقوية العظام، كما أن دبس التمر يساعد أيضًا في تحسين الرؤية ويستخدم لتحسين وظائف القلب، لعلاج الآلام الروماتيزمية. مفيدة في والبرد.

يحتوي على الفوسفور والحديد

لذلك فهو خيار رائع لتناول الطعام في وجبة الإفطار.

المعادن والفيتامينات

ينشط الخلايا العصبية.

الكثير من الألياف

علاج الإمساك مفيد ويحسن صحة الجهاز الهضمي.

الحديد وحمض الفوليك

يمكن أن يكون علاج جيد لفقر الدم.

مليئة بالطاقة

أسعار دبس التمر

يختلف أسعار دبس التمر حسب العلامة التجارية ووزن المنتج في السوق.

في الوقت الحاضر تنقسم طريقة إنتاج هذا المنتج بشكل عام إلى فئات تقليدية وصناعية.

معظم أساليب إنتاج دبس السكر الصناعية، مع إضافات ، وأسعار مختلفة.

 ولكن أفضل جودة هي عصارة مصنوعة بالطريقة التقليدية، دون إضافة إضافات. بالطريقة التقليدية لإنتاج عصير النخيل: أولاً، يتم صب النخيل بكميات كبيرة لإزالة نخيل البلح من الطبقات السفلى من النخيل بسبب ضغط الطبقات العليا.

 بهذه الطريقة يمكنك أن تشعر والتمتع بالطعم الحقيقي لعصير التمر لأنه لا تتم إضافة أي إضافات، ولا حتى ماء. يعصر عصير التمر التقليدي في الهواء البارد، مما يشير إلى أن المنتج صحي وعضوي، بالإضافة إلى عدم وجود أي إضافات. لذا استمتع بها في الطقس البارد، ولا تقلق بشأن التحول إلى حساء التمر التقليدي.

يمكن أن يكون الحساء والحساء جنبًا إلى جنب الدعامة الأساسية لطاولة الإفطار أو الوجبات الخفيفة.

تحتوي دبس التمر على العديد من الخواص التي يمكنها تزويد العديد من العناصر الغذائية بجسمنا. نحن نقدم لك التمور والعصائر ذات الجودة العالية؛ يحتوي هذا المنتج على نسبة جيدة من التمور والعصائر التي يتم إنتاجها في عبوات منفصلة وصحية.

 هذا المنتج طبيعي ومغذي ومغذي تمامًا ويحتوي على جميع أنواع مكونات الطاقة الثلاثة بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتين والدهون وغني بالمعادن والفيتامينات التي يمكن استخدامها كوجبة كاملة لجميع الفئات العمرية.

السمة الرئيسية للعصائر وفول الصويا هي كفاءتها في استخدام الطاقة وهي أفضل غذاء لفصل الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى مزيد من الطاقة لتسخين نفسه.